Aves y huevos, parvada por parvada.
Registra las parvadas por nave, guarda el alimento, los tratamientos y las muestras de Salmonella con cada parvada, y crea lotes de carne y de huevos que nombran la parvada de la que vienen.
En cifras
- 4Formatos del informe FSMA 204Contado en el código de la plataforma.
- 0,49 sPara encontrar todos los lotes que alcanza un retiroMediana de 62 informes de alcance de retiro firmados, sin contar la espera en cola.
- 34 sUn lote con 100.000 eventos, en PDFLa prueba de carga de la plataforma, la más lenta de dos ejecuciones; CSV o EPCIS en hasta 18 s.
Contado en el código de la plataforma o medido en el entorno de pruebas de A-REX, noviembre de 2026. No son resultados de clientes.
El reto
Las aves se crían en naves, en parvadas que entran y salen juntas.
Una parvada por nave
Los pollitos entran juntos a una nave y salen juntos, así que la nave y la fecha de alojamiento identifican la parvada.
Alimento y tratamientos
El alimento, las vacunaciones y los medicamentos tienen un período de retiro para la carne y otro para los huevos, y ambos deben quedar con la parvada que los recibió.
Huevos con cáscara en la lista de la FDA
Los huevos con cáscara están en la Lista de Trazabilidad de Alimentos de FSMA 204; la carne de pollo la regula el USDA y no está en ella.
Productos que se usan
Cómo trabaja A-REX con las aves y los huevos, paso a paso.
01
Registrar cosechas
Registra cada parvada por nave, contada por cabeza, y los lotes de huevos contados uno por uno, registrados exactos, cada uno con la referencia de origen de su granja.
- Aves por cabeza, huevos uno por uno
- Cada lote con la granja de la que vino
Datos de demostración ficticios 02
Datos
Registra lo que pasa con una parvada sin cambiar el lote: alojamiento, vacunaciones, tratamientos, alimento, muestras de Salmonella, condiciones de la nave y bajas diarias de la plantilla avícola, o tus propios tipos de dato. Cada dato dice que lo declaró tu empresa.
- Datos avícolas de una plantilla lista
- Cada uno marcado como declarado por tu empresa
Datos de demostración ficticios 03
Procesamiento
La faena crea pollo, menudencias y plumas en kilos, cada uno su propio lote que nombra la parvada, y la clasificación crea un lote de huevos por clase y calibre. La conversión alimenticia, la viabilidad y la densidad se leen en Informes a partir de estos registros, nunca se guardan.
- Carne, menudencias y plumas guardan su parvada
- Conversión y densidad leídas en Informes
Datos de demostración ficticios 04
Linaje
Abra un lote de carne o de huevos para ver la parvada, la nave y la granja detrás de él, y todo lo que se hizo con una parvada. El alcance del retiro lista cada lote, tenedor y cantidad a los que llega un retiro.
- Hacia atrás hasta la nave y la granja
- Hacia adelante hasta cada tenedor, para un retiro
Datos de demostración ficticios 05
Reglas de lote
Permita las plantas y los compradores a los que puede ir cada lote, nombre los certificados que necesita y fije cuándo vence. Las reglas de lote revisan cada movimiento antes de que ocurra, y una regla nueva se prueba primero en piloto sobre sus operaciones reales.
- Cada movimiento revisado antes de que ocurra
- Reglas nuevas probadas primero en sus operaciones reales
Datos de demostración ficticios 06
Lecturas
La temperatura de un registrador o un rastreador se grafica frente al rango acordado para el viaje, con cada desviación y apertura de puerta marcadas. Una calificación de A a E dice cuán completas son las lecturas, nunca qué tan buena es la mercadería.
- Desviaciones y aperturas de puerta marcadas
- Carne refrigerada y huevos frente al rango acordado
Datos de demostración ficticios
El recorrido, etapa por etapa
Cada paso es una propuesta que aprueba una persona.
Empieza con la plantilla avícola
Aves vivas, carne de pollo, huevos, ovoproductos y plumas con sus códigos del SA, las aves por cabeza y los huevos uno por uno, los esquemas por los que preguntan los compradores, como Halal, Certified Humane y Orgánico, y lo que los socios comerciales suelen compartir.
Aloja cada parvada en su nave
El alojamiento guarda la especie, las aves, la incubadora y la fecha de nacimiento, la nave y su superficie útil, el productor que la cría y el registro oficial del establecimiento. Las bajas diarias guardan las muertes y los descartes con su causa.
Guarda el alimento con la parvada
Cada entrega de alimento nombra el lote de alimento del que viene, así el linaje de una parvada llega al grano y a sus parcelas. El alimento medicado guarda su receta y sus retiros para carne y para huevos.
Registra vacunaciones y tratamientos
Un tratamiento guarda el producto, las aves y sus retiros para carne y para huevos, como los da la etiqueta o el veterinario. Una verificación compara el día en que una parvada sale a faena con el retiro para carne registrado en ella.
Registra las muestras de Salmonella
Cada muestra guarda el programa, el tipo de muestra, el laboratorio, el resultado y el día en que se conoció, en el lote de la parvada. Las cifras de la UE, Estados Unidos y Brasil se muestran como referencias que no deciden nada.
Sacrifica y despieza conservando las entradas
La faena de aves guarda las aves, el peso vivo y de canal, las aves muertas en el transporte y decomisadas, y el método de aturdimiento. El pollo, las menudencias y las plumas salen como lotes propios que nombran la parvada; un retiro del mercado sigue el mismo linaje.
Clasifica y empaca los huevos
Los lotes de huevos por nave y día, contados uno por uno y mostrados por docena, nombran su parvada. La clasificación crea un lote por clase y calibre, con los calibres de la UE, Brasil y Estados Unidos separados; para los huevos con cáscara vendidos en Estados Unidos, cada lote guarda su código de lote de trazabilidad.
Entrega con la evidencia
Las reglas de lotes revisan al receptor, los certificados y el vencimiento antes de que salga un lote, y cada entrega guarda quién firmó cada paso.
La evidencia que produce
Lo que puede leer un comprador, un auditor o un verificador al que das acceso, con quién declaró cada parte.
- Linaje
- Cada lote hacia atrás hasta sus entradas y sus parcelas o fincas, y hacia adelante hasta cada tenedor.
- Datos de lote
- Lo que tu empresa declara sobre un lote, como un tratamiento, el alimento o una muestra, cada uno con quién lo declaró.
- Certificados y resultados de laboratorio
- Cada uno con su emisor, su validez y su nivel de evidencia.
- Códigos de lote de trazabilidad
- El código de cada lote, con el lugar donde se asignó.
- Alcance del retiro
- Cada lote, tenedor y cantidad a los que llega un retiro.
- EPCIS y UNTP
- Eventos de lotes en EPCIS 2.0, y el pasaporte de producto UNTP de un lote.
Una revisión de evidencia lista lo que contienen los registros. No es una opinión legal y nunca dice que un lote cumple.
Correspondencia normativa
Lo que te pide cada norma y dónde lo guarda la plataforma. Evidencia, no una opinión legal.
| Norma | Lo que te pide | Dónde lo guarda la plataforma |
|---|---|---|
| FSMA 204 | Datos clave y códigos de lote de trazabilidad para cada evento crítico de seguimiento. | Los datos clave de cada recepción, transformación y envío, guardados con el código de lote de trazabilidad. |
| Esquemas de certificación | Orgánico y otros esquemas, como certificados que un lote debe llevar. | Cada certificado con su emisor y su nivel de evidencia; una regla de lotes puede detener un lote al que le falta uno. |
| Normas nacionales | Perfiles por país con lo que pide cada jurisdicción. | Códigos de producto, unidades y registros en el esquema de cada país, del SA y la NCM a la NC y el HTS. |
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