Aves y huevos, plantel por plantel.
Registrá los planteles por galpón, guardá el alimento, los tratamientos y las muestras de Salmonella con cada plantel, y creá lotes de carne y de huevos que nombran el plantel del que vienen.
En cifras
- 4Formatos del informe FSMA 204Contado en el código de la plataforma.
- 0,49 sPara encontrar todos los lotes que alcanza un retiroMediana de 62 informes de alcance de retiro firmados, sin contar la espera en cola.
- 34 sUn lote con 100.000 eventos, en PDFLa prueba de carga de la plataforma, la más lenta de dos ejecuciones; CSV o EPCIS en hasta 18 s.
Contado en el código de la plataforma o medido en el entorno de pruebas de A-REX, noviembre de 2026. No son resultados de clientes.
El reto
Las aves se crían en galpones, en planteles que entran y salen juntos.
Un plantel por galpón
Los pollitos entran juntos a un galpón y salen juntos, así que el galpón y la fecha de ingreso identifican el plantel.
Alimento y tratamientos
El alimento, las vacunaciones y los medicamentos tienen un período de retiro para la carne y otro para los huevos, y los dos deben quedar con el plantel que los recibió.
Huevos con cáscara en la lista de la FDA
Los huevos con cáscara están en la Lista de Trazabilidad de Alimentos de FSMA 204; la carne de pollo la regula el USDA y no está en ella.
Productos que se usan
Cómo trabaja A-REX con las aves y los huevos, paso a paso.
01
Registrar cosechas
Registrá cada plantel por galpón, contado por cabeza, y los lotes de huevos contados uno por uno, registrados exactos, cada uno con la referencia de origen de su granja.
- Aves por cabeza, huevos uno por uno
- Cada lote con la granja de la que vino
Datos de demostración ficticios 02
Datos
Registrá lo que pasa con un plantel sin cambiar el lote: ingreso, vacunaciones, tratamientos, alimento, muestras de Salmonella, condiciones del galpón y bajas diarias de la plantilla avícola, o tus propios tipos de dato. Cada dato dice que lo declaró tu empresa.
- Datos avícolas de una plantilla lista
- Cada uno marcado como declarado por tu empresa
Datos de demostración ficticios 03
Procesamiento
La faena crea pollo, menudencias y plumas en kilos, cada uno su propio lote que nombra el plantel, y la clasificación crea un lote de huevos por clase y calibre. La conversión alimenticia, la viabilidad y la densidad se leen en Informes a partir de estos registros, nunca se guardan.
- Carne, menudencias y plumas guardan su plantel
- Conversión y densidad leídas en Informes
Datos de demostración ficticios 04
Linaje
Abrí un lote de carne o de huevos para ver el plantel, el galpón y la granja detrás de él, y todo lo que se hizo con un plantel. El alcance del retiro lista cada lote, tenedor y cantidad a los que llega un retiro.
- Hacia atrás hasta el galpón y la granja
- Hacia adelante hasta cada tenedor, para un retiro
Datos de demostración ficticios 05
Reglas de lote
Permití las plantas y los compradores a los que puede ir cada lote, nombrá los certificados que necesita y fijá cuándo vence. Las reglas de lote revisan cada movimiento antes de que ocurra, y una regla nueva se prueba primero en piloto sobre tus operaciones reales.
- Cada movimiento revisado antes de que ocurra
- Reglas nuevas probadas primero en tus operaciones reales
Datos de demostración ficticios 06
Lecturas
La temperatura de un registrador o un rastreador se grafica frente al rango acordado para el viaje, con cada desviación y apertura de puerta marcadas. Una calificación de A a E dice cuán completas son las lecturas, nunca qué tan buena es la mercadería.
- Desviaciones y aperturas de puerta marcadas
- Carne refrigerada y huevos frente al rango acordado
Datos de demostración ficticios
El recorrido, etapa por etapa
Cada paso es una propuesta que aprueba una persona.
Empezá con la plantilla avícola
Aves vivas, carne de pollo, huevos, ovoproductos y plumas con sus códigos del SA, las aves por cabeza y los huevos uno por uno, los esquemas por los que preguntan los compradores, como Halal, Certified Humane y Orgánico, y lo que los socios comerciales suelen compartir.
Alojá cada plantel en su galpón
El ingreso guarda la especie, las aves, la planta de incubación y la fecha de nacimiento, el galpón y su superficie útil, el productor integrado que lo cría y el registro oficial del establecimiento. Las bajas diarias guardan las muertes y los descartes con su causa.
Guardá el alimento con el plantel
Cada entrega de alimento nombra el lote de alimento del que viene, así el linaje de un plantel llega al grano y a sus lotes de campo. El alimento medicado guarda su receta y sus retiros para carne y para huevos.
Registrá vacunaciones y tratamientos
Un tratamiento guarda el producto, las aves y sus retiros para carne y para huevos, como los da el marbete o el veterinario. Una verificación compara el día en que un plantel sale a faena con el retiro para carne registrado en él.
Registrá las muestras de Salmonella
Cada muestra guarda el programa, el tipo de muestra, el laboratorio, el resultado y el día en que se conoció, en el lote del plantel. Las cifras de la UE, Estados Unidos y Brasil se muestran como referencias que no deciden nada.
Faená y despiezá conservando las entradas
La faena de aves guarda las aves, el peso vivo y de res, las aves muertas en el transporte y decomisadas, y el método de insensibilización. El pollo, las menudencias y las plumas salen como lotes propios que nombran el plantel; un retiro del mercado sigue el mismo linaje.
Clasificá y empacá los huevos
Los lotes de huevos por galpón y día, contados uno por uno y mostrados por docena, nombran su plantel. La clasificación crea un lote por clase y calibre, con los calibres de la UE, Brasil y Estados Unidos separados; para los huevos con cáscara vendidos en Estados Unidos, cada lote guarda su código de lote de trazabilidad.
Entregá con la evidencia
Las reglas de lotes revisan al receptor, los certificados y el vencimiento antes de que salga un lote, y cada entrega guarda quién firmó cada paso.
La evidencia que produce
Lo que puede leer un comprador, un auditor o un verificador al que das acceso, con quién declaró cada parte.
- Linaje
- Cada lote hacia atrás hasta sus entradas y sus parcelas o fincas, y hacia adelante hasta cada tenedor.
- Datos de lote
- Lo que tu empresa declara sobre un lote, como un tratamiento, el alimento o una muestra, cada uno con quién lo declaró.
- Certificados y resultados de laboratorio
- Cada uno con su emisor, su validez y su nivel de evidencia.
- Códigos de lote de trazabilidad
- El código de cada lote, con el lugar donde se asignó.
- Alcance del retiro
- Cada lote, tenedor y cantidad a los que llega un retiro.
- EPCIS y UNTP
- Eventos de lotes en EPCIS 2.0, y el pasaporte de producto UNTP de un lote.
Una revisión de evidencia lista lo que contienen los registros. No es una opinión legal y nunca dice que un lote cumple.
Correspondencia normativa
Lo que te pide cada norma y dónde lo guarda la plataforma. Evidencia, no una opinión legal.
| Norma | Lo que te pide | Dónde lo guarda la plataforma |
|---|---|---|
| FSMA 204 | Datos clave y códigos de lote de trazabilidad para cada evento crítico de seguimiento. | Los datos clave de cada recepción, transformación y envío, guardados con el código de lote de trazabilidad. |
| Esquemas de certificación | Orgánico y otros esquemas, como certificados que un lote debe llevar. | Cada certificado con su emisor y su nivel de evidencia; una regla de lotes puede detener un lote al que le falta uno. |
| Normas nacionales | Perfiles por país con lo que pide cada jurisdicción. | Códigos de producto, unidades y registros en el esquema de cada país, del SA y la NCM a la NC y el HTS. |
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