Lácteos, do tanque da fazenda ao queijo.
Registre o leite por fazenda e dia, mantenha cada resultado de laboratório no lote que ele descreve, e gere lotes de queijo, soro e manteiga que nomeiam o leite de onde vieram.
Em números
- 4Formatos do relatório FSMA 204Contado no código da plataforma.
- 0,51 sRelatório de balanço de massa, gerado e assinadoMediana de 52 relatórios assinados, sem contar a espera na fila.
- 0,49 sPara encontrar todos os lotes que um recall alcançaMediana de 62 relatórios de alcance de recall assinados, sem contar a espera na fila.
Contado no código da plataforma ou medido no ambiente de testes da A-REX, novembro de 2026. Não são resultados de clientes.
O desafio
O leite é coletado a cada um ou dois dias, de muitas fazendas, num só caminhão-tanque.
Muitas fazendas num caminhão-tanque
Uma linha de coleta junta o leite de muitas fazendas, e um problema encontrado no laticínio precisa levar de volta a cada uma delas.
Resultados que pertencem a um lote
Resíduos de antibióticos, células somáticas, bactérias e sólidos são medidos em amostras, e cada resultado precisa ficar com o leite que descreve.
Queijos macios na lista da FDA
Os queijos macios e frescos estão na Food Traceability List da FSMA 204; leite, manteiga e queijos duros não estão.
Produtos usados
Como a A-REX trabalha com lácteos, passo a passo.
01
Registrar colheitas
Registre o leite de cada fazenda por dia em litros, com exatidão, com a referência de origem da fazenda e a sua etapa: Ordenhado, Resfriado no tanque ou Coletado.
- Litros por fazenda e dia, registrados com exatidão
- Cada lote com a referência de origem da sua fazenda
Dados de demonstração fictícios 02
Leituras
A temperatura do registrador ou do rastreador do caminhão-tanque aparece frente à faixa combinada para a linha de coleta, com cada desvio marcado. Arquivos de registradores em CSV, planilha ou PDF também podem ser importados.
- Temperatura frente à faixa combinada
- Arquivos de registradores importados como foram escritos
Dados de demonstração fictícios 03
Beneficiamento
Junte o leite da linha de coleta no lote do caminhão-tanque e depois faça queijo, soro e manteiga: cada novo lote nomeia cada insumo, em litros ou em quilos, conforme o produto é medido. Para o balanço de massa, o leite com SH 0401.10 ou 0401.20 é lido a 1,03 kg por litro nominais (a densidade relativa do leite cru é de 1,028 a 1,034, IN 76/2018), nunca um peso medido; uma execução com um produto sem densidade conhecida pula a verificação.
- Junções e fabricação de queijo guardam cada insumo
- Litros na entrada, quilos na saída, leite a 1,03 kg/L nominais
Dados de demonstração fictícios 04
Dados
Registre o que acontece com o leite sem alterar o lote: a coleta do tanque, a análise de recepção, os tratamentos de mastite e a secagem do modelo de lácteos, ou os seus próprios tipos de dado. Cada dado diz que foi declarado pela sua empresa.
- Dados de lácteos de um modelo pronto
- Cada um marcado como declarado pela sua empresa
Dados de demonstração fictícios 05
Regras de lote
Permita os laticínios e compradores para onde cada lote pode ir, nomeie os certificados de que ele precisa e defina quando vence. As regras de lote verificam cada movimentação antes que aconteça, e uma regra nova roda em piloto nas suas operações reais antes.
- Recebedores e validade verificados antes de um lote se mover
- Regras novas testadas antes em operações reais
Dados de demonstração fictícios 06
Linhagem
Abra um lote de queijo para ver os lotes do caminhão-tanque e as fazendas por trás dele, e tudo o que foi feito a partir de um lote de leite. O escopo do recall lista cada lote, detentor e quantidade que um recall alcança.
- Do queijo de volta a cada fazenda
- Para frente até cada detentor, para um recall
Dados de demonstração fictícios
A jornada, etapa por etapa
Cada etapa é uma proposta que uma pessoa aprova.
Comece pelo modelo de lácteos
Leite, queijo, soro e manteiga com os seus códigos SH, em litros e quilos, os esquemas que os compradores pedem, como Orgânico e GLOBALG.A.P., e o que os parceiros costumam compartilhar. O modelo traz listas de etapas para o leite cru na fazenda, o laticínio e o queijo, com os dados e os tipos de processo abaixo: adote o que servir.
Registre o leite por fazenda e dia
O leite de cada fazenda é um lote em litros com a referência de origem da sua fazenda. As etapas do modelo são Ordenhado, Resfriado no tanque e Coletado; você pode nomear as suas no lugar delas.
Registre a coleta no tanque
O dado Coleta do tanque guarda os litros, a temperatura do tanque, as horas desde a primeira ordenha, o transportador, a amostra e, se você o indicar, o rebanho ordenhado. Ao lado de cada campo está a sua referência, como o Regulamento (CE) 853/2004, o PMO dos EUA ou a IN 77/2018 do Brasil: uma referência, nunca um veredito. Cada dado diz quem o declarou.
Colete no caminhão-tanque
Os lotes das fazendas da linha se juntam num lote do caminhão-tanque que nomeia cada um deles. Uma entrega rastreada mostra a temperatura do tanque frente à faixa combinada.
Anexe os resultados de laboratório
A Análise de recepção do leite guarda gordura, proteína, células somáticas, contagem bacteriana, resíduos de antibióticos, temperatura na chegada e índice crioscópico no lote que descreve, com o laboratório que a emitiu. Os limites da UE, dos EUA e do Brasil aparecem como referências; não decidem nada.
Registre tratamentos e secagem no rebanho
Um tratamento de mastite ou uma secagem é registrado no lote do rebanho, com as vacas, o produto e as carências do leite e da carne da bula. Uma verificação compara o leite coletado com a carência do leite: o leite cuja Coleta do tanque nomeia um rebanho ainda dentro dela abre uma constatação, e uma secagem nunca conta. Ela chega numa nova versão do seu conjunto de verificações: experimente-a em piloto ao lado da versão em uso e depois coloque-a em uso.
Faça queijo, soro e manteiga
Recepção de leite, pasteurização, fabricação de queijo, maturação e batedura da manteiga são tipos de processo prontos; a pasteurização guarda a sua temperatura e o tempo de retenção, com os mínimos do Codex e do PMO dos EUA como referências. A fabricação de queijo transforma litros de leite em quilos de queijo, com o soro como lote próprio pesado em quilos, como a batedura faz com o leitelho. Cada novo lote nomeia os lotes de leite de onde veio, e assim um recall chega de volta às fazendas.
Guarde os códigos dos queijos macios
Para queijos macios e frescos vendidos nos Estados Unidos, cada lote guarda o seu código de lote de rastreabilidade e os elementos de dados-chave de cada embarque.
As evidências que produz
O que um comprador, um auditor ou um verificador que você permite pode ler, com quem declarou cada parte.
- Linhagem
- Cada lote de volta até as suas entradas e as parcelas ou fazendas delas, e adiante até cada detentor.
- Certificados e resultados de laboratório
- Cada um com o seu emissor, a sua validade e o seu nível de evidência.
- Dados do lote
- O que a sua empresa declara sobre um lote, como um tratamento, a ração ou uma amostra, cada um com quem o declarou.
- Balanço de massa
- A saída do beneficiamento comparada com a entrada, e as constatações onde a conta não fecha.
- Códigos de lote de rastreabilidade
- O código em cada lote, com o local onde foi atribuído.
- Escopo do recall
- Cada lote, detentor e quantidade que um recall alcança.
Uma verificação de evidências lista o que os registros contêm. Não é um parecer jurídico e nunca diz que um lote atende a uma norma.
Correspondência regulatória
O que cada norma pede de você, e onde a plataforma guarda isso. Evidências, não um parecer jurídico.
| Norma | O que ela pede de você | Onde a plataforma guarda |
|---|---|---|
| FSMA 204 | Elementos de dados-chave e códigos de lote de rastreabilidade para cada evento crítico de rastreamento. | Os elementos de dados-chave de cada recebimento, transformação e embarque, guardados com o código de lote de rastreabilidade. |
| Esquemas de certificação | Orgânico e outros esquemas, como certificados que um lote precisa ter. | Cada certificado com o seu emissor e nível de evidência; uma regra de lote pode parar um lote que não tenha um deles. |
| Regras nacionais | Perfis de país com o que cada jurisdição pede. | Códigos de produtos, unidades e registros no esquema de cada país, do SH e da NCM à NC e ao HTS. |
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