Lattiero-caseario, dal tank dell'allevamento al formaggio.
Registra il latte per allevamento e giorno, conserva ogni risultato di laboratorio sul lotto che descrive, e crea lotti di formaggio, siero e burro che indicano il latte da cui provengono.
In cifre
- 4Formati del report FSMA 204Contato nel codice della piattaforma.
- 0,51 sReport di bilancio di massa, generato e firmatoMediana di 52 report firmati, senza contare l’attesa in coda.
- 0,49 sPer trovare ogni lotto raggiunto da un richiamoMediana di 62 report di portata del richiamo firmati, senza contare l’attesa in coda.
Contato nel codice della piattaforma o misurato nell’ambiente di test di A-REX, novembre 2026. Non sono risultati di clienti.
La sfida
Il latte si raccoglie ogni giorno o due, da molti allevamenti, in un'unica autocisterna.
Molti allevamenti in un'autocisterna
Un giro di raccolta unisce il latte di molti allevamenti, e un problema trovato in caseificio deve risalire a ciascuno di essi.
Risultati che appartengono a un lotto
Residui di antibiotici, cellule somatiche, carica batterica e solidi si misurano su campioni, e ogni risultato deve restare con il latte che descrive.
Formaggi molli nella lista della FDA
I formaggi molli e freschi sono nella Food Traceability List dell'FSMA 204; latte, burro e formaggi duri no.
Prodotti usati
Come A-REX gestisce la filiera lattiero-casearia, passo per passo.
01
Registrare i raccolti
Registrate il latte di ogni allevamento per giorno in litri, registrato esattamente, con il riferimento di origine dell’allevamento e la sua fase: Munto, Refrigerato nel tank o Raccolto.
- Litri per allevamento e giorno, registrati esattamente
- Ogni lotto con il riferimento di origine dell’allevamento
Dati dimostrativi fittizi 02
Letture
La temperatura del data logger o del tracker dell’autocisterna è confrontata con l’intervallo concordato per il giro di raccolta, con ogni scostamento segnalato. Si possono importare anche file di data logger in CSV, foglio di calcolo o PDF.
- Temperatura rispetto all’intervallo concordato
- File di data logger importati così come sono scritti
Dati dimostrativi fittizi 03
Trasformazione
Unite il latte del giro nel lotto dell’autocisterna, poi producete formaggio, siero e burro: ogni nuovo lotto nomina ogni input, in litri o in chilogrammi secondo come si misura il prodotto. Per il bilancio di massa, il latte con SA 0401.10 o 0401.20 si legge a 1,03 kg per litro nominali (la densità relativa del latte crudo è da 1,028 a 1,034, IN 76/2018 del Brasile), mai un peso misurato; un’esecuzione con un prodotto senza densità nota salta il controllo.
- Unioni e caseificazione conservano ogni input
- Litri in entrata, chilogrammi in uscita, latte a 1,03 kg/L nominali
Dati dimostrativi fittizi 04
Dati
Registrate ciò che accade al latte senza modificare il lotto: la raccolta dal tank, l’analisi al ricevimento, i trattamenti di mastite e la messa in asciutta del modello lattiero-caseario, o i vostri tipi di dato. Ogni dato dice che l’ha dichiarato la vostra azienda.
- Dati lattiero-caseari da un modello pronto
- Ognuno indicato come dichiarato dalla tua azienda
Dati dimostrativi fittizi 05
Regole sui lotti
Consentite i caseifici e gli acquirenti verso cui ogni lotto può andare, indicate i certificati necessari e fissate la scadenza. Le regole sui lotti controllano ogni spostamento prima che avvenga, e una nuova regola gira prima in prova sulle vostre operazioni reali.
- Destinatari e scadenza controllati prima che un lotto si sposti
- Nuove regole provate prima sulle vostre operazioni reali
Dati dimostrativi fittizi 06
Genealogia
Aprite un lotto di formaggio per vedere i lotti dell’autocisterna e gli allevamenti da cui proviene, e tutto ciò che è stato ricavato da un lotto di latte. L’ambito del richiamo elenca ogni lotto, detentore e quantità che un richiamo raggiunge.
- Dal formaggio a ogni allevamento
- Avanti fino a ogni detentore, per un richiamo
Dati dimostrativi fittizi
Il percorso, fase per fase
Ogni passo è una proposta che una persona approva.
Parti dal modello lattiero-caseario
Latte, formaggio, siero e burro con i loro codici SA, in litri e chilogrammi, gli standard che chiedono gli acquirenti, come Biologico e GLOBALG.A.P., e ciò che i partner condividono di solito. Il modello aggiunge liste di fasi per il latte crudo in azienda, lo stabilimento lattiero-caseario e il formaggio, con i dati e i tipi di processo qui sotto: adotta ciò che ti serve.
Registra il latte per allevamento e giorno
Il latte di ogni allevamento è un lotto in litri con il riferimento di origine del suo allevamento. Le fasi del modello sono Munto, Refrigerato nel tank e Raccolto; puoi dare un nome alle tue al loro posto.
Registra la raccolta dal tank
Il dato Raccolta dal tank conserva i litri, la temperatura del tank, le ore dalla prima mungitura, il trasportatore, il campione e, se la indichi, la mandria munta. Accanto a ogni campo c'è il suo riferimento, come il Regolamento (CE) 853/2004, il PMO statunitense o l'IN 77/2018 del Brasile: un riferimento, mai un verdetto. Ogni dato dice chi l'ha dichiarato.
Raccogli nell'autocisterna
I lotti degli allevamenti del giro si uniscono in un lotto dell'autocisterna che li indica tutti. Una consegna tracciata mostra la temperatura dell'autocisterna rispetto all'intervallo concordato.
Allega i risultati di laboratorio
L'Analisi al ricevimento del latte conserva grasso, proteine, cellule somatiche, carica batterica, residui di antibiotici, temperatura all'arrivo e punto di congelamento sul lotto che descrive, con il laboratorio che l'ha emessa. I limiti di UE, Stati Uniti e Brasile sono mostrati come riferimenti; non decidono nulla.
Registra trattamenti e messa in asciutta sulla mandria
Un trattamento di mastite o una messa in asciutta si registra sul lotto della mandria, con le bovine, il prodotto e le sospensioni per latte e carne della sua etichetta. Un controllo confronta il latte raccolto con la sospensione del latte: il latte la cui Raccolta dal tank indica una mandria ancora in sospensione apre un rilievo, e una messa in asciutta non conta mai. Arriva in una nuova versione del suo insieme di controlli: provala in fase pilota accanto a quella in uso, poi mettila in uso.
Produci formaggio, siero e burro
Ricevimento del latte, pastorizzazione, caseificazione, stagionatura e zangolatura sono tipi di processo pronti; la pastorizzazione conserva temperatura e tempo di mantenimento, con i minimi del Codex e del PMO statunitense come riferimenti. La caseificazione trasforma litri di latte in chilogrammi di formaggio, con il siero come lotto a sé pesato in chilogrammi, come fa la zangolatura con il latticello. Ogni nuovo lotto indica i lotti di latte da cui proviene, così un richiamo risale fino agli allevamenti.
Conserva i codici dei formaggi molli
Per i formaggi molli e freschi venduti negli Stati Uniti, ogni lotto conserva il suo codice lotto di tracciabilità e gli elementi chiave dei dati di ogni spedizione.
Le evidenze che produce
Cosa può leggere un acquirente, un revisore o un verificatore che autorizzi, con chi ha dichiarato ogni parte.
- Genealogia
- Ogni lotto a ritroso fino ai suoi lotti in entrata e ai loro appezzamenti o aziende agricole, e in avanti fino a ogni detentore.
- Certificati e risultati di laboratorio
- Ciascuno con il suo emittente, la sua validità e il suo livello di prova.
- Dati del lotto
- Ciò che la tua azienda dichiara su un lotto, come un trattamento, il mangime o un campione, ciascuno con chi l'ha dichiarato.
- Bilancio di massa
- L'uscita della lavorazione rispetto all'entrata, e i rilievi dove i conti non tornano.
- Codici lotto di tracciabilità
- Il codice su ogni lotto, con il luogo in cui è stato assegnato.
- Ambito del richiamo
- Ogni lotto, detentore e quantità che un richiamo raggiunge.
Una verifica delle evidenze elenca cosa contengono le registrazioni. Non è un parere legale e non dice mai che un lotto sia in regola.
Corrispondenza normativa
Cosa ti chiede ogni norma, e dove la piattaforma lo conserva. Evidenze, non un parere legale.
| Norma | Cosa ti chiede | Dove la piattaforma lo conserva |
|---|---|---|
| FSMA 204 | Elementi chiave dei dati e codici lotto di tracciabilità per ogni evento critico di tracciamento. | Gli elementi chiave dei dati di ogni ricevimento, trasformazione e spedizione, conservati con il codice lotto di tracciabilità. |
| Schemi di certificazione | Biologico e altri schemi, come certificati che un lotto deve avere. | Ogni certificato con il suo emittente e il livello di prova; una regola dei lotti può fermare un lotto che ne è privo. |
| Norme nazionali | Profili per paese con ciò che chiede ogni giurisdizione. | Codici di prodotto, unità e registrazioni secondo lo schema di ogni paese, da SA e NCM a NC e HTS. |
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